Trousse média Sommet Place des Saveurs 2024

MTL

Saveurs

PLACE DES

LE SOMMET

26 au 28 mai 2024

MONTRÉAL, QC

Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec

MTL

Qu’est-ce que la Place des Saveurs?

Imaginez un voyage lors duquel vous goûtez les plats et les boissons d'un lieu, mais où vous explorez aussi les histoires, vivez les traditions et ressentez la chaleur des personnes qui les créent. C'est ce que l'on appelle la «saveur du lieu». Il s'agit de moments inoubliables qui vous permettent de comprendre le cœur et l'âme de la culture culinaire d'une région.

La «saveur du lieu», c’est bien plus que des saveurs et des ingrédients, et ce n’est pas que de manger au restaurant. C’est le mélange de la nature, de l’agriculture et du terroir. Ce sont des éléments tangibles comme les produits locaux et des éléments intangibles comme l’hospitalité authentique qui façonnent l’expérience gourmande dans une région. C’est une conversation avec la personne qui a cultivé vos carottes, au marché, puis une visite de sa ferme pour participer au travail qui rend son quotidien extraordinaire. C’est la dégustation d’un verre de chardonnay dans un vignoble ou d’un gouda chez un artisan fromager local, puis d’un souper dans un restaurant où l'équipe culinaire a élaboré votre repas avec ces ingrédients.

Mais voici la magie : il n'existe pas de «saveur du lieu» unique à chaque région. Il faut plutôt considérer chaque destination comme une courtepointe colorée de saveurs et d'expériences, uniques et tissées ensemble pour créer une «saveur du lieu» magnifique et distincte. Ainsi, lorsque vous savourez les plats et les boissons d’une région, vous vous imprégnez également de son histoire, de ses traditions et de l’accueil chaleureux de ses habitants. Vous célébrez les agriculteurs et les expériences qui la rend unique. C’est un voyage qui va au-delà des papilles, faisant de chaque bouchée et de chaque gorgée une histoire mémorable.

À propos du sommet

Cliquez ici pour le communiqué de presse

En juin 2023, le premier sommet Place des saveurs a rassemblé plus de 250 délégués de toute l’Amérique du Nord au collège George Brown à Toronto (Ontario).
En tant que partenaire fondateur, le George Brown College accueillera le sommet tous les deux ans.
Le Sommet sera présenté en alternance dans différentes villes hôtes au Canada, en collaboration avec un établissement postsecondaire canadien de premier plan.
Le Sommet, c’est une occasion en or d’explorer la destination hôte et de découvrir ses meilleures pratiques, grâce des excursions de découverte tenues le premier jour de l’événement.
Le programme de la scène principale sera présenté dans les deux langues officielles. Des dispositifs de traduction seront disponibles.
La deuxième journée, une programmation organisée prévoit amplement de temps pour le réseautage avec des collègues et des experts de l’industrie.
L’événement 2024 a lieu du 26 au 28 mai à l’ITHQ à Montréal (Québec).
Les informations relatives à l’inscription, aux excursions et à l’hébergement sont affichées sur tasteofplace.ca.
Nous avons le plaisir d’annoncer qu’Air Canada est le partenaire «transport» officiel. Les délégués qui atterrissent à l’aéroport international Pierre-Elliott Trudeau (YUL) peuvent bénéficier de vols à prix réduit.

Des fleurs de 2023

«Les deux jours passés à Waterloo et à Toronto ont été une véritable source d'inspiration et de joie.

Nous remercions sincèrement votre équipe d'avoir organisé une conférence aussi dynamique.

Nous repartons inspirés, énergisés et enthousiastes quant à l'avenir de la gastronomie au Canada.»

Emily Haynes, Taste of Nova Scotia

Quoi de neuf en 2024?

Montréal, bien sûr!

MTL

Du 26 au 28 mai 2024, le sommet Place des Saveurs se déroulera à Montréal, dans le renommé Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.

La scène gastronomique éclectique de la ville, doublée de son architecture historique, de ses divers festivals culturels et du climat doux et accueillant du printemps, promet aux délégués une aventure gastronomique et une immersion sensorielle complète dans l'un des paysages urbains les plus charmants d'Amérique du Nord.

Tous les billets comprennent la réception de bienvenue le 26 mai, une excursion de découverte pour mieux connaître les saveurs du Québec le 27 mai, et une journée complète de programmation à l’ITHQ le 28 mai.

Nous avons le plaisir d’annoncer qu’Air Canada est notre partenaire «transport» officiel.

Les délégués qui atterrissent à l’aéroport international Pierre-Elliott Trudeau (YUL) peuvent bénéficier de vols à prix réduit.

Les informations relatives à l'inscription, aux déplacements et à l'hébergement peuvent être consultés à tasteofplace.ca.

Inscrivez-vous ici!

Quoi de neuf en 2024?

27 mai : excursions de découverte

Les délégués partiront à la découverte des saveurs du Québec. Ils participeront à des visites et à des dégustations, ils rencontreront des cultivateurs, des producteurs et des chefs qui partageront leur perspective et des conseils.

Les délégués choisiront l'une des cinq excursions de découverte délicieusement conçues :

Montérégie : boissons artisanales locales bio et expérience de la ferme à la table primée
Laurentides : monde de l’apiculture, dîner au milieu des vignes et cidres artisanaux
Cantons-de-l'Est : agriculture durable, cuisine artisanale et riche patrimoine viticole
Montréal : l’univers de l'agriculture urbaine
La cuisine juive emblématique de Montréal (visite pédestre)

Le dîner et le transport sont inclus.

Quoi de neuf en 2024?

28 mai : conférences et discussions

Les délégués pourront discuter et échanger avec des experts de l’industrie, des leaders d'opinion, des spécialistes du marketing et divers acteurs. Ainsi, ils pourront puiser des idées et être inspirés, puis libérer le pouvoir positif d’un tourisme culinaire et de l'agrotourisme en plein essor dans leur établissement et leurs destinations.

Conférenciers de renom

Chef Rodrigo Pacheco

Rodrigo Pacheco est un chef équatorien renommé, qui défend la durabilité agroalimentaire. Il est bien connu pour intégrer la biodiversité dans les innovations culinaires de son restaurant Bocavaldivia. Il promeut les pratiques alimentaires et agricoles durables. On peut le voir dans la série «Tout le monde à table» (The Final Table), diffusée sur Netflix.

Jean-Martin Fortier

Jean-Martin Fortier est auteur bien en vue, fondateur et chef à la table fermière Espace Old Mill, connu pour ses techniques culinaires novatrices et son influence importante sur les pratiques agricoles durables au Québec. Par ses initiatives de la ferme à la table, il est un précurseur, et a remodelé le paysage culinaire et agricoles de la région.

Jetez un coup d’œil à notre liste de conférenciers!

Des thèmes pertinents

Mettre en place des pratiques agrotouristiques durables
Créer des expériences d'apprentissage immersives
Initiatives de tourisme autochtone
Attirer l'attention des médias et de la visibilité

Horaire complet

À propos de l'Alliance du tourisme culinaire

L'Alliance du tourisme culinaire est une organisation à but non lucratif qui se consacre à tisser des liens entre créateurs de saveurs, à partager leurs histoires et à initier de délicieux développements en tourisme alimentaire. Spécialisée en développement touristique gourmand, l’Alliance du tourisme culinaire veille à ce que les saveurs authentiques de différents milieux deviennent un moteur économique régional et un moyen incontournable d'enrichir l’expérience des voyageurs.

Pour en savoir plus, visitez culinarytourismalliance.com et suivez @CulinaryTourismAlliance.

REBECCA MACKENZIE Présidente et directrice générale

Alliance du tourisme culinaire

En tant que présidente-directrice générale de l’Alliance du tourisme culinaire, Rebecca Mackenzie a mis en œuvre plusieurs initiatives clés qui ont permis de rehausser considérablement l’image des saveurs du terroir Canada. Le point culminant de ces actions est le lancement d’une marque nationale, les Grands goûts du Canada, en juin 2023.

Par son rôle, elle dirige des projets de développement communautaire, établit des partenariats stratégiques et mène des initiatives de marketing pour mettre en valeur le monde culinaire et agrotouristique du Canada. De plus, Rebecca préside d’importantes associations de l’industrie, comme l’Association de l’industrie touristique de l’Ontario et Visit the County. Elle participe au réseau de tourisme gastronomique de l’Organisation mondiale du tourisme de l’ONU et témoigne de son leadership dans ce domaine.

Rebecca contribue de façon notable à l’enseignement du tourisme gourmand; elle a élaboré un programme d’études pour le Centennial College et a participé à la création de publications clés de l’industrie. Titulaire d’une maîtrise en leadership mondial avec un accent sur le tourisme durable, elle enseigne à temps partiel au collège George Brown. Rebecca aime mêler sa passion professionnelle à sa vie personnelle. Elle partage ses aventures culinaires avec sa famille à Toronto et dans le Comté de Prince Edward.

À PROPOS DE L'INSTITUT DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE DU QUÉBEC

L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, une école hôtelière de calibre international, unique au Canada. Reconnu comme un pôle d’excellence en matière d’enseignement spécialisé dans le domaine du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, l’ITHQ mise avec audace sur une approche pédagogique distinctive et avant-gardiste, des activités de recherche appliquée ainsi qu’une collaboration soutenue avec l’industrie. Fort de son expertise et de son statut, l’ITHQ assure la formation d’une relève de haut niveau, notamment celle des futurs gestionnaires et chefs de file de l’industrie de l’accueil.

Pour en savoir plus, visitez ithq.qc.ca et suivez @ithqofficiel.

Liza Frulla

Directrice générale,

Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec

Forte d’une vaste expérience en marketing, en communication et en politique, l’honorable Liza Frulla, C.P., C.M., O.Q, sait mettre en pratique sa connaissance approfondie du processus politique. Elle inspire par sa passion pour les affaires publiques et les médias. Femme d’action, une série de premières a marqué sa carrière : première femme journaliste sportive dans l’histoire des médias électroniques au Québec; première femme directrice du marketing d’une grande brasserie canadienne, la Brasserie Labatt; première femme à occuper le poste de directrice générale de CKAC, alors la plus importante station de radio de langue française au Canada; ministre de la Culture et des Communications à l’Assemblée nationale du Québec et ministre du Patrimoine canadien à Ottawa.

Elle est la seule personne au Canada à avoir assumé des responsabilités culturelles aux paliers provincial et fédéral. En tant qu’analyste, commentatrice, animatrice d’émissions de radio et de télévision, chroniqueuse, auteure et conférencière, Mme Frulla prend part à tous les débats qui animent notre société. En août 2015, elle est devenue directrice générale de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Elle siège également au conseil d’administration de nombreux organismes et préside le conseil d’administration de Destination Canada depuis 2021. Mme Frulla est membre de l’Ordre du Canada, membre du Conseil privé de la Reine pour le Canada, officier de l’Ordre national du Québec, compagnon de l’Ordre des arts et des lettres du Québec et officier de l’Ordre de la Pléiade.